食材

主料牛腿肉 500g;鸡胸肉 200g;鸡蛋 1个;圆白菜 1/4颗;胡萝卜 100g;青萝卜 200g;荞麦面冷面 适量

辅料大葱 适量;姜末 适量;蒜子 适量;花椒 适量;八角 适量;料酒 适量;盐 适量;糖 适量;味精 适量;酱油 适量;冷面汤 适量;淀粉 适量;胡椒粉 适量;辣椒面 100g

步骤

1.制作冷面汤：准备牛腿肉，放入沸水煮去血水，要加料酒去腥。

2.煮去血水后捞出。

3.准备一口砂锅，放入牛腿肉，加3-4碗清水。

4.胡萝卜切块。

5.一起放入砂锅中。

6.白萝卜切片同样放入。再加入葱姜蒜子，八角、花椒。

7.大货烧开后加白糖、盐、味精、胡椒粉、一勺酱油小火炖四十分钟。

8.牛肉和汤渣全部捞出。

9.鸡肉丸放入牛肉汤中煮熟。

10.冷面汤过滤倒入容器中放入锅中冷藏。

11.鸡肉丸制作：鸡胸肉多成肉泥，加葱、姜末一起剁。

12.加入料酒、胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋沿一个方向搅拌匀。

13.在水沸腾之前下入鸡肉丸，煮至表面短生捞出，在放进牛肉汤中煮熟。

14.这就是冷面配菜中的鸡肉丸。

15.冷面辣酱制作：辣椒面中加入葱姜蒜、盐、味精、糖、酱油一勺冷面汤拌匀，放置一天。

16.一天后再在辣椒酱中加一勺冷面汤拌匀。

17.冷面腌菜制作：圆白菜切丝放入容器中，根据自己口味加辣椒面、葱、蒜末、盐、味精、糖拌匀腌制一天即可。。

18.冷面汤调制：在底汤基础上加白醋、糖、盐。

19.牛肉切片备用。

20.煮一颗白水蛋切开。

21.荞麦面冷面煮一分半钟捞出过凉水。

22.冷面沥水后放入大碗中，加入辣酱和配菜。

香菜应挑选全株肥大，叶子鲜绿，干而未沾水，带根者为佳。

现在都讲究养生，这道延吉冷面的家常做法也不例外。由于我们使用了这些食材，这道延吉冷面的家常做法也就具备了补铁补血、促进康复和抗衰老的养生功效。真是一道美味又健康的美食啊，快随着我们的做法动起来吧！